Perunarieska

Karjalanpiirakat

Olin jo pitkään haaveillut omatekoisista Karjalanpiirakoista leivinuunissa paistettuina. Näitä sitten paisteltiin eräänä pakkaspäivänä, kun leivinuunia muutenkin jouduttiin lämmittämään. Aika hidashan näitä on tehdä, mutta maku on kyllä vaivan arvoinen. :)


Pohjat:

• ½ litraa kylmää vettä
• 2tl suolaa
• 6dl ruisjauhoja
• 6dl vehnäjauhoja

Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi.


Täyte:

• Valmista riisipuuroa. En hoksannut mitata paljonko meillä oli puuroa käytössä, kun se oli ylimääräistä puuroa äidiltäni. Sitä oli ehkä noin litra.

Voiteluun:

• ½ litraa kiehuvaa vettä (maitoa)
• n.150g voita
  

Ohje:

• Lämmitä uuni n.300 asteeseen
  
• Leivo taikinasta pötkö ja pilko se paloiksi.
• Kauli palat ohuiksi levyiksi siihen muotoon minkä muotoisia piirakoita haluat tehdä.
  
• Laita valmiit taikinakuoret päällekäin muovin alle ettei ne kuivu. Väliin voi laittaa jauhoja ettei ne tartu toisiin kiinni.
• Harjaa tai pyyhi kädellä kuorista irtoava jauho pois.
  
• Laita puuroa taikinan keskelle. Jätä reunat tyhjiksi (n.1 cm)
• Taita reunat puuron päälle ja rypytä reunat sormilla.
  
• Paista n.10-15 minuuttia.
• Voitele kypsät piirakat välittömästi. Joko kasta piirakka kokonaan seokseen tai sivele piirakat pullasudilla molemmin puolin. Itse kastettiin piirakat kokonaan.
• Peittele valmiit piirakat leivinpaperilla ja -liinalla, jotta ne pehmenevät.
  

Pitsaa leivinuunissa

Ohrarieska

Perunarieska

Perunamuusia jäi yli niin siitä sitten perunarieskaa ja hyvää oli.
muusia taisi olla noin 3dl. muutama pellillinen tuli

Nakkipiilot

15 kpl. Muistui mieleen yhtenä päivänä nämä lapsuudessa joskus syödyt kivat iltapalat. Tämän ohjeen löysin netistä (kotikokki.net). Muuttelin sitä vain hieman.

• 2,5dl maitoa
• 25g hiivaa
• n.6dl jauhoja
• 1tl suolaa
• 50g voita
• 1 kananmuna
• 15 nakkia
• (itse lisäsin ketsuppia, Oreganoa ja koristeeksi Pellavansiemeniä)

Ohje:

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.
  
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteeseen.
• Lisää pehmennyt voi ja vaivaa taikinaan.
• Anna kohota n. 20 min.
• Tee taikinasta pieniä läjiä ja muotoile ne levyiksi.
• (Sivele pinnalle hieman ketsuppia ja ripottele Oreganoa.)
• Kääri taikina nakin ympärille.
• Laita pellille sauma alaspäin.
• Voitele kananmunalla (ja ripottele pinnalle Pellavansiemeniä koristeeksi).
• Paista 225 asteessa n. 15-25 min.
  

Juusto-meetwurstisarvet

Tämä ohje löytyy Ristiäisistä rääppiäisiin ohjevihkosesta. Lisäsin vain sarvien sisään meetwurstia antamaan lisää makua. Nämä ovat hyviä pieniä suolaisia ja helppo tehdäkin. :)

• 3 ½dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 1tl suolaa
• 2dl juustoraastetta
• 50g voita
• 1prk kermaviiliä
• meetwurstia
  
• voiteluun kananmunaa

Ohje:

• Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja juustoraaste.
• Lisää huoneenlämpöinen rasva nyppien.
• Lisää kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
• Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat osat pyöreiksi levyiksi. Jaa pyörylät kuuteen sektoriin. Laita meetwurstin palasia ja hieman juustoraastetta niiden päälle. Kääri sarviksi leveästä päästä aloittaen.
• Voitele sarvet munalla.
• Paista 225 asteessa noin 10 min, kunnes sarvet ovat kauniin ruskeita.
  

Tomaattinen jauhelihapiirakka

Tätä syötiin myös Laurin valmistujaisissa. Oli kyllä hyvää! Tämä ohje löytyy a`la Marien sivuilta. Muokkasin sitä vain vähän oman makuun sopivammaksi. Jätin valkosipulin ja chili mausteen pois. Flora ruoan tilalta laitoin oikeaa kermaa. :)

Pikkupitsat

Pohja:

• 3dl vettä
• 1pss kuivahiivaa
• 1½ tl suolaa
• n.7dl vehnäjauhoja
• n.10g sulaa voita

Täyttee:

• 400g jauhelihaa
• 2 pientä sipulia
• 1prk tonnikalaa
• 1prk ananaspaloja
• juustoraastetta
• Mausteita: jauheliha-, grillausmausteita, paprikajauhetta, oreganoa, suolaa ja ketsuppia

Ohje:

• Valmista pohja: Kuumenna vesi n.42 asteiseksi. Lisää siihen suola ja jauhoja joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää loputkin jauhot. Sulata voi ja sekoita se taikinaan. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota hetki lämpimässä.
• Valmista täyte: Ruskista jauheliha ja lisää siihen pilkotut sipulit. Mausta mausteilla. Lisää ketsuppia niin paljon, että jauhelihaseokseta tulee punertavaa.
• Nostele taikinasta lusikalla kokkareita leivinpaperin päälle pellille (n. 9kpl/pelti). Taputtele jauhotetuilla käsillä ne pieniksi pyöreiksi pitsapohjiksi.
• Levittele pitsapohjien päälle ohuesti ketsuppia. Sitten jauhelihaseosta, tonnikalaa, ananasta ja lopuksi vielä juustoraastetta.
• Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 12 min.
• Ripottele vielä oreganoa vasta paistettujen pikkupitsojen päälle.
  

Kinkku-paprika pasteijat

Tänään aloitin marraskuun juhliin leipomisen. Tässä yksi ohje, jolla tein pieniä suolaisia Laurin valmistujaisiin. Pasteijoita tuli tuosta taikina määrästä 48kpl. Täytettä jäi vielä, joten jos ois ollu enemmän taikinaa, ni ois saanut tehtyä vielä useamman. :)

• 2 kg torttutaikinalevyjä
• 300g ylikypsää saunapalvikinkkua
• 2prk ranskankermaa
• 1 (n.170g) keltainen paprika
  
• n.100g juustoraastetta
• n.2tl jauhettua paprikamaustetta

Ohje:

• Ota torttutaikina levyt erilleen sulamaan.
• Pilko kinkku ja paprika.
• Sekoita täytteen ainekset keskenään: kinkku, paprika, juustoraaste, ranskankerma ja paprikamauste.
• Puolita torttuataikina levyt.
• Laita jokaisen taikina palasen päälle n.ruokalusikallinen täytettä ja taita pasteija kiinni.
• Pasteijan avonaiset reunat kannattaa painella kiinni esim. haarukalla, jotta ne pysyy paremmin paistaessa kiinni. (Lisäksi jokaisen voi laittaa esim. pienellä coctailtikuilla kiinni.)
• Jos haluat voitele munalla. Itse en tällä kertaa voidellut.
  
• Paista pasteijoita 225 asteessa n.10-15min.
  

Nallen leipäset

Tämä ohje on Nallen Neljän Viljan-hiutalepaketin takaa.

• 4dl vettä
• 3dl neljän viljan -hiutaleita
• 1pss kuivahiivaa
• 2rkl sokeria
• 1tl suolaa
• ½dl sulaa voita tai öljyä
• 5dl vehnäjauhoja

Voiteluun: vettä
Pinnalle: Neljän Viljan -hiutaleita


Ohje:

• Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen hiutaleet, joihin kuivahiiva on sekoitettu.

• Lisää muut aineet, sekoita tasaiseksi.

• Tee taikinasta 12 kekoa pellille leivinpaperin päälle. Ripottele keoille jauhoja ja painele kädellä leipäsiksi (halkaisija n. 10 cm). Kohota liinan alla n. ½ tuntia.

• Voitele vedellä ja ripottele pinnalle hiutaleita.

• Paista 250 asteessa 8-10 min.

Kasvis-meetwursti piirakka

Tämä piirakka oli minun makuuni :b!

Pohja:

• 2dl vehnäjauhoja
• 75g voita
  
• 3-4rkl kylmää vettä
• 2 kananmunaa
• 2dl kermaa/maitoa
• juustoraastetta
• meetwurstia
• 200g keittojuureksia
• suolaa
• paprikamaustetta
• maustepippuria

Ohje:

• Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot.
• Lisää vesi.
• Taputtele taikina pyöreään vuokaan.
• Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
• Esipaista keittojuureksia paistinpannulla.
• Kuutioi meetwurstit.
  
• Lisää juurekset, juustoraaste ja meetwurstit vatkattuun munaseokseen, jossa on mausteet.
• Kaada täyte pohjan päälle ja paista vielä n.25 minuuttia.
  

Maukkaat pitaleivät

(16kpl)

• 5dl vettä
• 50g hiivaa
• 2tl suolaa
• 4tl öljyä
• 10dl vehnäjauhoja

• Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljyt ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi.
• Anna kohota kaksinkertaiseksi.
• Jaa kohonnut taikina 16 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat matalaksi pyöreiksi pitaleiviksi(halkaisija noin 15cm).
• Anna leipien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
• Paista 225-asteisessa uunissa noin 12min.
• Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi"
• Halkaise jäähtynyt leipä keskeltä ja täytä haluamallasi täytteellä.

• Itse tein ensin normaalin vihersalaatin kulhoon johon laitoin: jääsalaattia,kurkkua ja tomaattia. sekä erillisessä kulhossa ananasta ja ruskistettuja porsaansuikaleita.Nämä lisäsin lusikalla leivän sisään. Oli hyvää:)

Porkkanasämpylät

(n.20 sämpylää)

• 5dl maitoa
• 1pss kuivahiivaa
• 1rkl sokeria
• 1rkl suolaa
• 50g voita
• n.7dl sämpyläjauhoseosta
• n.5dl kaurahiutaleita
• 1½dl porkkanaraastetta

Ohje:

• Lämmitä maito 42 asteiseksi.
• Lisää suola ja sokeri
• Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan ja lisää jauhot maitoon
• Lisää kaurahiutaleet ja porkkanaraaste
  
• Lisää sulatettu voi ja vaivaa tasaiseksi
• Anna kohota lämpimässä peitteen alla noin puoli tuntia
  
• Pyörittele taikinasta noin.20 sämpylää
• Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n.15 minuuttia
  

Jauheliha-kasvis pannukakku

(uunipellillinen)

• 4dl vehnäjauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl suolaa
• 8dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 50g voita tai öljyä
• 200g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1pss keittojuureksia
• n.100g juustoraastetta
• mausteita esim. paprikajauhe, jauhelihamauste
• suolaa

Ohje:

• Ruskista jauheliha pannulla
• Lisää pilkottu sipuli ja keittojuurekset
• Anna hautua hetki pannulla
• Lisää suola ja mausteet

• Sekoita kulhossa munat ja maito
• Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe ja suola, sekä sulatettu rasva
• Lisää juustoraaste ja jauhelihaseos
• Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle
• Paista uuninkeskitasolla 225 asteessa n. 25 minuuttia
  

Kolmioleivät

• Paahtoleipää
• Tomaattia
  
• Kurkkua
• Juustoa
• Kinkkuleikkelettä
• Kruunu majoneesia leivän voiteluun
  
• Creme Bonjour Aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa leivän voiteluun
  

Sarvet

(32kpl)

Tänään ilmeistyi tälläisiä:)
Sarvet
6dl vettä
50g hiivaa
2rkl sokeria
1½tl suolaa
noin 12dl vehnäjauhoja
50g voita

täytteeksi laitoin:
kinkkusuikaleita
kermaviiliä
turkkilaista jogurttia
paprikamaustetta

Täytteestä tuli aika löysän puoleinen kun summassa laitoin vain jotain.
paista: 225 asteessa noin 12 minuuttia
Oli pakko kokeilla kun koulussa onnistu niin hyvin hieman kyllä erilaisella ohjeella.

Kinkku-mozzarella muffinit

(noin. 20 kpl)

• 250g voita
• 4 kananmunaa
• 1 tl suolaa
• 2 prk kermaviiliä
• 6dl vehnäjauhoja
• 4tl leivinjauhetta
• 200g ylikypsää saunapalvikinkkua
• 1 suolakurkku n. 100g
• oreganoa
• 100g mozzarella-juustoraastetta
• n. 20 amerikkalaista muffinivuokaa

Ohje:

• Sulata voi ja sekoita joukkoon kananmunat, suola, kermaviili, sekä pilkotut kinkut ja kurkut
• Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään
• Lisää seos taikinaan varovasti sekoittaen
• Voitele muffinivuoat
• Jaa takina vuokiin ja ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa
• Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia
  

Jauheliha-tonnikala-salami pitsa

(pellillinen)


Tällä kertaa löytyi kaapista tällaiseen pitsaan ainekset. Laitoin vain puoleen peltiin salamia, koska tyttöni eivät niistä välitä.

Pohja:

• 2dl vettä
• 2tl kuivahiivaa
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 10g voita
• suolaa

Täyte:

• 200g jauhelihaa
• 2 sipulia
• 1prk Eldorado tonnikalaa tomaattikastikeessa
• 1prk ananaspaloja
• 8kpl Ohuen ohut meetwurstisiivuja
• n.200g juustoraastetta
• ketsuppia
  
• suolaa
• mausteita esim. oregano, jauheliha- ja paprikamauste

Ohje:

• Valmista ensin pohja
• Kuumenna vesi 42 asteiseksi
• Sekoita kuivahiiva ja suola vehnäjauhojen sekaan
• Sekoita jauhoseos veden joukkoon huolellisesti
  
• Sulata voi ja kaada se taikinaan
• Sekoita taikina tasaiseksi
• Levittele taikina leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi levyksi
• Levittele pohjan päälle hieman ketsuppia
  

• Valmista täyte
• Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli
• Mausta suolalla ja mausteilla oman maun mukaan
• Ruutaa ketsuppia niin paljon(n.1dl) , että jauheliha-sipuliseos on punaista
• Levitä jauheliha taikinapohjan päälle
• Levitä tonnikala jauhelihan päälle
• Laita seuraavaksi meetwurstisiivut ja ananaspalat
• Ripottele päälle juustoraaste
• Paista 225 asteessa uuninkeskitasolla noin 12 minuuttia kunnes juusto on saanut kauniin värin
• Ripottele pinnalle oreganoa ja anna vetäytä hetki ennen tarjoamista
  

Kinkku-munakasrulla

Pohja:

• 6 kananmunaa
• 4dl maitoa
• 1dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• 1tl oreganoa

Täyte:

• 1pss savukinkkusuikaleita
• puolikas paprika
• n.15cm purjoa
• 1 sipuli
• 1prk ranskankermaa
• rkl voita
• n. 100g juustoa
• 1tl suolaa
• mausteita: esim. paprikajauhetta, maustepippuria
  

Ohje:

• Sekoita kulhossa kananmunat ja maito
• Lisää vehnäjauhot hiljalleen kokoajan sekoittaen
• Lisää suola ja oregano
• Anna taikinan turvota sen aikaa kunnes uuni on lämmennyt 200 asteeseen
• Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille
• Paista 200 asteessa uuninkeskitasolla n. 20 minuuttia

• Valmista täyte sillä aikaa
  
• Pilko purjo, sipuli ja paprika
• Ruskista voi pannulla ja lisää purjo, sipuli ja paprika
• Sekoita joukkoon savukinkkusuikaleet ja ranskankerma
• Lisää mausteet
• Lisää juustoraaste
  
• Anna hautua hetken aikaa

• Ota pohja pois uunista
• Levittele täyte tasaisesti pohjan päälle
• Paista vielä 200 asteessa noin 5 minuuttia
• Anna jäähtyä hetki ja kääri sitten rullalle kääretortun tapaan