Hedelmämoussekakku

Pohja:

• 150g pipareita
• 75g voisulaa

Täyte:

• 8 liivatelehteä
• 1prk säilykepersikoita
• 1prk säilykepapaijaa
• 1tl sitruunankuoriraastetta
• ½dl sitruunamehua
  
• 1prk ranskankermaa
• 1rkl vaniljasokeria
• 2dl sokeria
• 2 kananmunanvalkuaista
• 2dl kuohukermaa

Koristeluun:

• Tuore persikoita ja kiivejä

Ohje:

• Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle
• Hienonna piparit
• Sekoita piparimurskaan voisula ja painele seos tiiviistivuoan pohjalle
• Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 5 minuutiksi
• Valuta säilykehedelmät ja soseuta ne
• Pese sitruuna hyvin
• Raasta sen kuori ja purista mehu
• Kuumenna sitruunamehu kattilassa.
• Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Nosta kattila pois liedeltä
• Vatkaa kulhossa hedelmäsose, sitruunankuoriraaste, ranskankerma, vaniljasokeri ja puolet sokerista
• Sekoita liivate ohuena nauhana seokseen
• Vaahdota valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi
• Vaahdota kerma
• Lisää molemmat vaahdot 2-3 erässä lastalla käännellen hedelmäseokseen
• Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta
• Peita vuoka kelmulla ja nosta jääkaapppiin hyytymään päiväksi tai yön yli
• Koristele kakku hedelmäpaloilla
• Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastiaan