Raidallinen juustokakku

Tätä kakkua halusin kokeilla omille synttäreille. Tämä ohje on melkein suoraan Ihana suklaa-kirjasta. Oli ihan kivaa vaihtelua.


Pohja:

• 18kpl Digestive keksejä
• 3rkl kaakaojauhetta
• 2rkl sokeria
• 90g sulatettua voita

Täyte:

• 750g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 ½ dl sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 150g suklaata sulatettuna ½dl veden kanssa
• 2tl vaniljasokeria

Ohje:

• Sekoita keskenään murennetut keksit, kaakao ja sokeri. Kaada päälle sulatettu voi ja sekoita. Painele seos tasaisesti rengasvuoan pohjalle.
• Paista 180 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jäähdytä. Alenna uuninlämpö 160 asteeseen.
• Poista rengasvuoan reuna varovasti ja voitele kevyesti voilla. Kun pohja on jäähtynyt, laita reuna takaisin paikalleen.

• Täytteen valmistaminen:
• Vatkaa tuorejuusto sileäksi sähkövatkaimella isossa kulhossa. Jatka sekoittamista ja lisää vähitellen sokeri. Lisää munat yksitellen, vatkaa vain sen verran, että munat sekoittuvat.
• Kaada puolet seoksesta toiseen kulhoon.
  
• Sulata suklaa ja siihen lisätty vesi vesihauteessa. Lisää suklaaseos toiseen tuorejuustoseos kulhoista.
• Lisää 1tl vaniljasokeria molempiin seoksiin.
• Kaada hiukan alle puolet vaaleasta seoksesta vuoan keskelle. Liikuttele vuokaa siten, että seos peittää tasaisesti koko keksipohjan.
  
• Kaada varovasti hiukan alle puolet suklaaseoksesta vaalean seoksen keskelle ja anna levitä itsekseen.
• Lisää kerroksia vuorotellen. Käytä joka kerta noin puolet seoksesta, kunnes seokset loppuvat. Käytä viimeisenä vaaleaa seosta. Vaaleita kerroksia pitäisi olla neljä ja tummia kolme. Seoksen pinnalta vuoan yläreunoihin pitäisi olla 2 ½ cm.
  
• Laita uunin pohjalle astiaan vettä ja aseta juustokakku ritilälle sen yläpuolelle.Paista 1 tunti 10min tai kunnes keskustan vaalea seos on hyytynyt. Suklaaseos tiivistyy jäähtyessään.
• Ota kakku uunista. Irrottele kakkua veitsellä vuoan reunoista. Anna jäähtyä vuoassa.
• Poista varovasti vuoan reuna. Jäähdytä kakku kylmäksi.